طريقة عمل طاجن مكفول

المقادير

    نصف كيلو لحم مكعبات
    2 حبة بصل مفروم
    2 فص ثوم
    بقدونس مفروم
    كزبرة خضراء مفرومة
    زنجبيل بودرة
    كركم
    ملح- فلفل أسود
    زعفران بودرة
    زيت زيتون
    زيت نباتي
    المكفول
    2 حبة بصل مقطعة شرائح
    2 حبة طماطم
    2 ملعقة عسل
    ملعقة صغيرة زبدة
    ملعقة صغيرة قرفة
    كسكسي
    كسكسي حبة متوسطة
    حبهان
    ورق لورا
    مرقة

طريقة التحضير

* ضعي اللحم على النار مع زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم والبهارات وزوديه بقليل من الماء واتركيه لينضج "هنعمل اللحم بالطريقة العادية

* في طاسة كبيرة اخلطي البصل مع القرفة والعسل واضيفي الزبدة وشرائح الطماطم وغطيها اتركيها حتى تتحول إلى كراميل يتبخر منها الماء تماما ويصبح لونها ذهبي

* قدمي الحم وعلى وجهه قدمي البصل والطماطم المكرمل

* ضعي الكسكسي في حلة واضيفي اليه المرقة السخنة مع الحبهان وورق اللورا وغطيه جيدا باستخدام ورق ألمونيوم واتركيه لمدة 10 دقائق

* ارفعي عنه الغطاء وافركيه باستخدام يديكي ثم اعيدي الغطاء مرة أخرى لعشر دقائق

* في طبق التقديم ضعي الكسكسي وعليه اللحم ثم المكفول وقدميه