طريقة عمل ارز بالجمبري

المقادير:كوب ارز منقى ومغسول نصف كيلو جمبرى صغير 2ملعقة زيت حلو 6فصوص ثوم مفرى 1بصلة متوسطة مفرية 2كوب ماء زيت للتحمير ملح _فلفل_كمون

الطريقة:
هناك طريقتان:الاولى:الارز بالجمبرى المقلى .
يقدح الزيت ويحمر فية البصل ثم يضاف الماء ويضاف الملح والتوابل وعندما يغلى الماء يضاف الارز؛وعندما يتشربالماء تهدأ النار تحت الارز حتى ينضج وفى اثناء ذلك تصنع نقيطة لتحمير الجمبرى وهى التالى:
يصفى الجمبرى من الماء تماما ثم يوش علية الدقيق ويقلب فية ثم تصنع نقيطة وهى: معلقتين دقيق كبيبرة يعمل حفرة فى وسطة ويوضع بيض وزيت ويقلب جيدا ويضاف ربع كوب ماء كلما لزم الامر التقليب حتى يصير مزيجا ويتبل ويوضع فية الجمبرى ويقلب جيدا ثم ينشل منها ثم يقدح الزيت ويحمر فية الجمبرى حتى يصبح ذهبى اللون .
يوضع الجمبرى فى قاع قالب ويغرف الارز فوقة ويضغطبمعلقة خفيفة ثم يقلب على طبق ويجمل بالبقدونس.
الطريقة التانية:
يضاف الجمبرى بعد تتبيلة بالثوم والتوابل الى ماء اررز حتى ينضج سويا ولكن بالضافة نصف كوب زائدة لماء الارز ويقلبان سويا ويقدم بجانب السمك جزل مقلى.