تغذية الأبقار ببذور الكتان تنتج ألبانًا غنية بالأوميغا - 3

كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون من جامعة ولاية أوريجون بالولايات المتحدة الأميركية عن معلومات جديدة ومثيرة بشأن أحد الوسائل المستخدمة لإنتاج نوعيات صحية وعالية الجودة من الألبان. وأشارت الدراسة إلي أن الأبقار الحلوب التي تتغذي علي بذور الكتان تدّر ألباناً مغذية وذات جودة عالية مقارنة بالأبقار التي تتغذي علي البرسيم والحشائش والذرة، حيث تحتوي ألبانها علي كميات أكبر من الاحماض الدهنية "أوميجا-3" وكما أنها تحتوي علي كميات أقل من الدهون المشبعة. وتتسبب الوجبات الغذائية المحتوية علي قدر عالي من الدهون المشبعة في رفع مستويات الكولسترول بالدم وترفع فرص الإصابة بأمراض القلب، بينما تساهم الوجبات الغنية بالأوميجا-3 في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وأضاف الباحثون أن إطعام البقر حوالي 6 رطلات من بذور الكتان بشكل يومي نتج عنه تقليل كمية الدهون المشبعة بنسبة 18%، وزيادة نسبة الدهون غير المشبعة بنسبة 82% وكذلك ارتفعت مستويات الأوميجا -3 بنسبة 70% مقارنة بالأبقار التي تم تغذيتها فقط علي البرسيم أو الحشيش أو حبوب الذرة، وكما أن جودة الزبدة والجبنة المصنعة من تلك الألبان قد تحسنت كثيراً، وعلي الرغم من أن تلك الألبان ستكون غالية الثمن إلا أنها صحية جداً. وجاءت هذه النتائج في دراسة حديثة نشرت بدورية "Journal of Dairy Science"، وذلك علي الموقع الإلكتروني للدورية في الخامس والعشرين من كانون الثاني،/ يناير الجاري.