كيك الزنجبيل والعسل بالتفاح المغطى بالكراميل

المقادير: 
220    غ طحين لجميع الاستعمالات.. 110    غ سكر ناعم.. ملعقة صغيرة بايكينغ صودا.. 2    ملعقة صغيرة صغيرتان مسحوق الزنجبيل.. 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة.. ½    ملعقة صغير ملح.. ¼    ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل.. ½    كوب زبدة أو مارجرين، مذابة.. 125    مل ماء يغلي.. 85    غ عسل.. 85    غ دبس / عسل أسود.. 1    بيض، مخفوقة قليلاً.. التزيين.. 60    غ زبدة أو مارجرين.. 220    غ سكر بني.. 5    تفاحات متوسطة مناسبة للطهي أو الخَبز، مقشرة ومقطعة قطعًا صغيرة.. رشة من الملح.. 125    مل من كريمة الخفق.. ½    ملعقة صغيرة من الفانيلا
الطريقة: 
1 سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. حضري قالب 12 مافن، ضعي قالباً ورقياً في كل قالب معدني. في وعاء كبير، قلبي الطحين مع السكر البني والبايكينغ صودا والزنجبيل والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقرنفل. قلبي مكونات الكيك المتبقية مع الخليط باستخدام ملعقة أو خفاقة يدوية حتى يمتزج الخليط جيدًا. قسمي المزيج المخفوق إلى كميات متساوية بين أكواب المافن. 2 اخبزي المافن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفًا. اتركي المافن ليبرد في القالب على شبك أو سطح التبريد لمدة 10 دقائق. أخرجي المافن من القالب؛ وأزيلي أكواب الخبز الورقية بحرص عن المافن. 3 وفي هذه الأثناء، في مقلاة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي إليها مع التقليب السكر البني والتفاح ورشة الملح؛ واتركيها على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر البني ويغلي الخليط. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى يصبح التفاح لينًا وتزداد كثافة الشراب. أضيفي كريمة الخفق مع التقليب. دعي المكونات تغلي لمدة 3 دقائق، مع التقليب المستمر حتى تزداد كثافة الخليط ويلمع التفاح. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفانيلا مع التقليب. 4 للتقديم، اقطعي المافن إلى نصفين أفقياً. ضعي الأنصاف السفلية على أطباق صغيرة لتقديم الحلوى؛ وضعي ملء ملعقة كبيرة من التفاح بالكراميل على كل نصف منها. أضيفي الأنصاف العلوية للكيك، وضعي ملء ملعقة كبيرة من التفاح بالكراميل فوق كل قطعة، مع السماح للمزيج بالسيلان على أطراف المافن وفي الأطباق.