الإستاكوزا المشوية و المقلية

عزيزتي حواء يعتبر السي فود من أشهى الأكلات التي يمكن تحضيرها في جميع أنحاء العالم و الذي يميز السي فود من مكان لأخر هو طريقة طهيه ، و اليوم نقدم لك طريقة طهي الإستاكوزا المشوية و المقلية بطريقة سهلة و بسيطة

المكونات :
– عدد 2 من الاستاكوزا الطازجة (متوسط وزن الحبة 750 جراماً).
– بصلة صغيرة مبشورة.
– ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
– كمون + فلفل اسود + كزبرة مطحونة + ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسحوق+ ملعقة صغيرة من القرفة + ملح + شرائح رقيقة من الفلفل الاخضر الحار.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

لشوى الاستاكوزا يتم فتح الدرقة القاسية لها من الاعلى باستخدام مقص السمك وتخلط المكونات المذكورة بلحم الاستاكوزا لتتبيلها وتترك لمدة ساعتين يتم بعدها إدخالها الى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة، ثم تقدم بعد تجميلها بحلقات من البصل والفجل الأحمر وشرائح الفلفل الحلو.

اما للقلي فيتم فتح الاستاكوزا بالضغط على غضاريف البطن واستخراج اللحم وتقطيعه إلى شرائح ثم تتبيله بنفس الخلطة المشار اليها، ويمزج بالدقيق قبل ان يقلى لمدة ثلاث دقائق في الزيت، ويستحسن تقديمه مع سلاطة الطحينة واوراق الجرجير والفجل الأحمر