شيخ المحشي على الطريقة اللبنانية

المقادير - كيلوغرام من الباذنجان الصغير الحجم المقشّر
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة ناعمة
- بصلة واحدة حجم وسط مقطعة الى شرائح
- حبّتان طماطم مقشرتان ومقطعتان الى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مذوّبتان في كوبين من الماء
- ربع كوب من الصنوبر المحمّر
- كوب من الزيت النباتي، للقلي
- بهار حسب الذوق
- ملح حسب الذوق طريقة التحضير

-  في مقلاة عميقة حمي الزيت وإقلي الباذنجان الى أن يصبح بني اللون ثمّ ضعيه على محارم ورقية ليصفى من الزيت.
-  لصنع حشوة اللحمة، عليكِ أن تقلي البصل المفروم في مقلاة أخرى الى أن يذبل ثم أضيفي اليه اللحم المفروم، البهار والملح. بعدها حركي المزيج الى أن ينضج اللحم، ثمّ ضعيه جانبا.
- إقلي البصل المقطع الى شرائح في مقلاة صغيرة الى أن يصبح ذهبي اللون، وضعيه جانبا أيضاً.
-  في صينية للخبز صفي الباذنجان المقلي، ثمّ بواسطة السكين أحدثي شقا في وسط الباذنجان ثم املئي كل من الباذنجان بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة.
- بعد ذلك رشّي شرائح البصل المقلية والصنوبر المقلي على الباذنجان المحشي ثم صفي شرائح الطماطم .
- في الختام نكهي معجون الطماطم المذوب بالبهار والملح ثم إسكبيه فوق الصينية. إخبزي الصينية في فرن مرتفع الحرارة لمدة 10-15 دقيقة، ولا تدعي السائل يتبخر بالكامل.