دجاج بالأرز والخرشوف

المقادير

        180 جراماً من صدور الدجاج
        حبّتان من الأرضي شوكي " الخرشوف "
        30 جراماً من الطماطم الصغيرة
        10 جرامات من الزيتون الأسود
        10 جرامات من الفليفلة الخضراء
        50 جراماً من أرز البسمتي
        زعفران
        10 جرامات من عصير الليمون الحامض
        10 جرامات من زيت الزيتون
        10 جرامات من الزبدة
        رشّة من الملح
        رشّة من البهار الأبيض
        10 جرامات من البقدونس المفروم
        20 جراماً من الكوسا
        10 جرامات من البصل
        نصف كوب من الماء

طريقة التحضير والطهى

        يُغسل صدر الدجاج ، يُضاف الملح إليه، ثم يُشوى في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج .
        ثمّ تُغسل الكوسا ، تُقطّع إلى دوائر متساوية، ثم تُسلق في الماء، المضاف إليه رشّة من الملح، ثم تُرفع حين تنضج.
        يُضاف الماء إلى قدر صغيرة توضع على النار، وحين يغلي يُسلق فيه أرّز البسمتي .
        بعد غسله جيّداً بالماء ونثر الزعفران عليه، وتُترك القدر على نار متوسّطة حتى نضوجه.
        لإعداد الصلصة : يُفرم البصل ناعماً ، ويُقلى مع الزبدة في مقلاة.
        ثم تُضاف الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة ومتساوية، والزيتون المفروم والطماطم والأرضي شوكي المقطّعان إلى قطع صغيرة.
        ويُنثر الملح والبهار الأبيض ثم تُرفع عن النار.
        في طبق التقديم ، تُوزّع دوائر الكوسا المسلوقة، يعلوها الأرز بصورة دائريّة فطبقة من دوائر الكوسا ، وإلى جانبها توضع صدور الدجاج المشويّة وصلصة الخضر.
        ويُزيّن هذا الطبق بالبقدونس والزيتون والطماطم الكرزيّة ، ويُسكب عصير الليمون الحامض الممزوج مع زيت الزيتون ، ويُقدّم ساخناً مع الخبز المحمّص .