بريوش بالمشمش

المقادير:

مشمش مجفف، 2 كوب

بيض ،5 حبات

زبدة باردة، كوب

ملح ،0.50 ملعقة صغيرة

دقيق ،3.50 أكواب

ماء دافيء ،0.50 كوب

سكر ،0.25 كوب

خميرة ،2.50 ملعقة

سكر خشن ،4 ملاعق

مربى المشمش ،0.50 كوب

طريقة التحضير:

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافىء، تُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.

- يُخلط الدقيق مع الملح ثم يُعجن مع خليط الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

- تُضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى (مع التأكد من تداخل البيضة الأولى مع المكونات قبل إضافة التالية).

- تُعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينٍ أملس ومتجانس (يُمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر)، يُترك ليختمر لمدة 35 دقيقة.

- في تلك الأثناء، يُقطع المشمش المُجفف إلى قطع صغيرة ويُخلط مع السكر في إناء عميق.

- تُشكل كرات العجين باليد على هيئة كرات صغيرة (في حجم ليمونة) ثم تُجوف وتُحشى بقليل من خليط المشمش والسكر، يُغلق العجين فوق الحشو بحيث يُغطيه تمامًا ثم يُبطط قليلًا باليد.

- يُترك ليختمر مرة أخرى لمدة نحو 35 دقيقة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.

- يُدهن البريوش بقليل من مربى المشمش ويُرش بالسكر الخشن.

- يُخبز بالفرن لمدة نحو 12 دقيقة أو حتى تمام النضج.