غالبًا ما تفقد الخضروات والفواكه الطازجة الفيتامينات الموجودة فيها ببطء إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لذلك من الممكن إتباع بعض التعليمات ، لحفظ الأغذية في الثلاجة بطريقة صحية، تجنبي حفظ الفواكه والخضروات لفترات طويلة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق لأنها تعزل الهواء مما يسبب تعفن الفاكهة ويفضل استخدام الأكياس المصنوعة من الورق أو السولفان لأنها مواد نفاذة.

 احتفظي بالعصائر في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة حتى لا تفقد الفيتامينات الموجودة بها بسبب التعرض للأكسجين،  اغسلي الخس وخضروات السلاطة الأخرى ودعيها تجف ثم قومي بتخزينها في أكياس بلاستيك مع ورق نشا أو مناديل ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.

حتى نحمي الخضروات من التعفن من الممكن عدم غسلها إلا قبل الاستخدام مباشرة، وضعي البسلة والفصوليا في الثلاجة دون تقشير، وإذا قررت حفظهما لفترات طويلة يجب هنا تقشيرهما وغسلهما ثم وضعهما في ماء مغلي لمدة 5 دقائق بعدها ضعيهما في ماء بارد وقومي بالتعبئة في أكياس بلاستيكية نظيفة واحفظيهما في الفريزر.

تخلصي من الأوراق العلوية من الخضروات الجذرية: مثل الجزر والبنجر واللفت حتى لا تستمر الأوراق في امتصاص الغذاء من الجذور مما يسبب ذبولها.

ضعي البطاطس في أكياس خيش أو في شبكة تحميها من الضوء في حين تسمح للهواء بالنفاذ إلى الكيس وتخزن في الظلام لأن التعرض للضوء يسبب ظهور مواد شبه قلوية سامة مثل السولانين، ولا يجب وضع جميع الخضروات فوق بعضها في درج الثلاجة، بل يجب وضع الناشف منها فوق بعضه وفصل الخيار عن الطماطم عن الليمون وغيرها من الخضروات اللينة حتى لا تتعفن سريعًا.

أفضل طريقة لحفظ الليمون هو لفه دون غسيل في مناديل ورقية ووضعه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق، أو عصره ووضعه في قوالب الثلج في الفريزر، ويمكنك حفظ البرتقال، اليوسفي، التفاح، الفراولة، الكيوي، والجوافة في الثلاجة، أما الموز فيفضل تركه خارج الثلاجة في الهواء الطلق في مكان مفتوح.