فخدة العيد المشوية بالبطاطس

المقادير:
قطعة لحم خروف تزن 2 كيلو جرام
4 فصوص ثوم
ملح
فلفل أسود مطحون
1 كيلو بطاطس
حبتان بصل كبيرتان
1 كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة
2/1 كوب مرقة لحم
2/1 كوب خل تفاح
ورقة غار.
قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:
– قومى بمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه إلى شرائح(حسب عدد الشرائح)
– ثم تبلى لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشوي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
– تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.
– ثم رصى شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء.
– ثم ادخليها الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب.
– ويمزج اللحم ويوضع في طبق التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار .