سمبوسات الحجازية بالمكسرات

المقادير
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
3/4    كوب ماء دافئ
1       كوب سمن
4/1 1  ملعقة كبيرة سكر
4       كوب دقيق
1/3   كوب مكسرات “مفرومة”
1/4   كوب دقيق سميد
1/2   ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1      بيض مخفوق
عسل نحل أوعسل أسود، للتقديم
طريقة التحضير:
أولا يجب تحضير الخميرة وذلك عن طريق وضعها  في الماء الدافئ وقلبيها
حتى تذوب تماماً ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
احضرى العجان الكهربائى واخفقى فيه السمن مع ملعقة كبيرة سكر على
سرعة متوسطة، ثم قومى بإضافة الدقيق.
ثم ضعى فوقه الخميرة المذوبة  مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل
المكونات.
وقومى بتشكيل العجين على هيئة كُرة،
وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها
حتى تختمر فى مكان دافئ  لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
في هذه الأثناء، هنقوم بخلط المكسرات (مع الاحتفاظ بكمية قليلة للتزيين)، دقيق السميد، القرفة والمقدار المتبقي من السكر، حتى يُصبح خليطاً متجانساً.
حضرى الفرن وسخنيه على حرارة 180 درجة مئوية.
خذى نصف العجين وضعيه في قالب فرن مستطيل، مع الضغط على
الأطراف قليلاً لتبرُز من الجوانب وتأخذ شكل القالب،
ثم ضعى الحشو بحيث تغطى العجين، مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من
الأطراف بدون حشو.
ثم افردى باقي العجين على الحشو بحيث تغطى الحشو تماماً،
قومى بتغطية القالب واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى ليختمر.
وبعد ذلك يدهن الوجه بالبيض المخفوق،
وادخلى القالب في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
اتركى قالب الحجازية لتبرُد قليلاً،
ثم قطعيها على شكل سمبوسات أو مربعات
وقدميها مع قليل من عسل النحل أو العسل الأسود مع تزيين الوجه
بالمكسرات المفرومة.