الكاري الإماراتي باللحم

المقادير

    اللحم , كيلو غرام
    صلصة البندورة , كوب
    كزبرة يابسة , ملعقة صغيرة
    كبش قرنفل ,5 حبات
    كاري ,5 ملاعق كبيرة
    فلفل أحمر , ملعقة كبيرة
    قرفة , ملعقة صغيرة
    جوز الهند الطازج المبشور , ملعقة
    ثوم , ملعقة
    فول سوداني غير مملح , ملعقة صغيرة
    كركم , معلقة كبيرة
    زنجبيل , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

 ـ يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.

- يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.

ـ يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.

- يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.

- يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.

ـ يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.

- يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.

ـ يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.

- يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.

- يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.

- يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

- إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.

ـ يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.

صحتين وعافية