الديك الرومي الروستو مع الخضروات

تقدّم الطاهية ريمو أبو علفة إلى "العرب اليوم" طريقة عمل "الديك الرومي الروستو مع الخضروات" وفق الخطوات الآتية:

أولًا: يغسل الديك الرومي جيدًا بطريقة غسل الدجاج، ويشطف بالخل أو بالدقيق والملح، وينقع في ماء مع ليمون معصور مع القشر.

ثانيًا: يتبل بالملح والفلفل والبهارات والسماق والكاري والكركم والقرفة والهيل البودرة، وملعقة خل و"كيوي مهروسة" حيث يعمل على تطرية اللحوم عمومًا، وتوضع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم في إناء عميق نضع الخلطة ثم نقطع جزر وبصل وكرافس وكرات لحشو الديك ومن الممكن إضافة البطاطس.

ويدهن الديك الرومي بالبهارات ويراعى دهنه بالبهارات بين الجلد واللحم بحرص حتى لا يتمزق الجلد ويترك الديك بعد تغطيته كاملًا في الثلاجة ليلة كاملة.

وثاني يوم نقطع الخضروات قطعًا كبيرة ونتبله بملح وفلفل وبهارات، ثم نبطن القالب الفرن بورق "فويل" وتفرش الخضروات ثم يوضع الديك الرومي ونزيل من على الجلد الخارجي بقدر الإمكان طبقة البهارات المتبقية من التتبيل، ونضيف ملعقة كبيرة من العسل، ونحاول توزيعها على الجلد جيدًا.

ثم نضيف ملعقتين كبار زبدة، ونوزعهم جيدًا عليه ونغطي صينية الفرن بالفويل ونضعه على درجة حرارة 200 وبعد ساعة نزيل "الفويل" وبواسطة مغرفة نأخذ السائل الناتج عن طهي الديك، ونضعه فوق الديك الرومي كل ربع ساعة نعيد هذه الخطوة.

نلاحظ أنَّ الديك الرومي المتوسط الحجم أيًا كان وزنه يأخذ حوالي 3 ساعات في الفرن ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد قبل أن يقطع حتى لا يتفتت عند التقطيع.

وفي حالة استخدام ديك رومي مجمد، ستجدين عند منطقة الصدر قطعة بلاستيكية رشقت فيه وهي مؤشر لنضوجه، فعندما تقفز لأعلى وتصدر صوت فرقعة بسيطة لا داعي للقلق، فهذا معناه أنَّ الديك  قد استوى، ثم يقطع بواسطة سكينة حامية ويقدم فوق الخضروات، وبالهنا والشفاء .