المعمول بالفستق

المقادير: كيلوغرام من السميد الناعم 100 غرام من السكر الناعم 100 غرام من بودرة الحليب   10 غرامات من الخميرة 5 غرامات من الفانيليا 400 غرام من السمن 150 غراماً من الماء 200 غرام من ماء الزهر للحشو: كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم ناعماً 500 غرام من السكر 100 غرام من ماء الورد طريقة التحضير: 1 يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً. 2 يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر. 3 تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين. 4 لإعداد الحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة. 5 تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة. 6 حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها. (هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)