كبسة الدجاج

المقادير  2 كيلو فخاد دجاج 4 أكواب أرز كبسة مكسرات نصف كوب زيت نباتي 4 بصلات وسط ربع كوب زبيب توابل سلق الدجاج بصلة كبيرة مقطعة ملح-فلفل-هيل-عودقرفة-لومي-مبشور الزنجبيل توابل الأرز ملعقتين صغار هيل ناعم ملعقتين كبار بهارات كبسة ملعقة صغيرة كاري  الطريقة  نفرك الدجاج بالطحين والملح الصخري ونغسلة جيدا نسلق الدجاج مع توابل السلق مدة نصف ساعة بالبخار ثم ندهنه بمنقوع الزعفران ونضعه بالفرن لكي يتحمر ننقع الأرز مدة نصف ساعة بالماء الفاتر ونغسله جيدا نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل والثوم جيدا ثم نضيف الزبيب ونقلبه معهم نبدأ بإضافة توابل الأرز وتقليبها جيدا مع البصل والزبيب ثم نضيف فوقهم 6 أكواب من مرقة سلق الدجاج المملحة وننتظر حتى تغلي جيدا نصفي الأرز ونضيفة للقدر ونغطيه على نار قوية مدة عشر دقايق وبعدها نحركه ونخفف النار ونضعه على صاجة تهدية الرز ونتركه مدة ربع ساعة نحرك الأرز خلالها مرة واحدة فقط نحمر المكسرات بملعقة زيت نباتي نسكب الأرز بطبق التقديم ونضع فوقه الدجاج المحمر والمكسرات