تمرية نابلسية

كيفية وطريقة عمل وتحضير تمرية نابلسية بالخطوات.

المقادير

34 كوب طحين
14 كوب ماء أكثر أو أقل حسب الحاجه
رشة ملح
للحشوة:
نصف كوب سميد خشن
نصف كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين

طريقة التحضير

١. في وعاء العجن نضع الطحين ورشة الملح , نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه غير لاصقه.

٢. ستمر بالعجن على الأقل 5 دقائق بالعجانه و أكثر لو كان العجن باليد. نقسم العجينه إلى 8 أقسام متساويه و نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت, نغطيها و نتركها ترتاح من 5 ساعات إلى ليله كامله.

٣. لتحضير الحشوة

٤. في وعاء على النار نضع السكر, الماء, والسميد و نستمر بالتحريك حتى الغليان , نتركها تغلي قليلا مع التحرك حتى نحصل على قوام كثيف.

٥. نسكب حلاوة السميد في صينيه مستطيله مقاس 7*11 انش ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها بالثلاجه.

٦. نقطع الحشوه إلى 8 قطع متساويه.

٧. فوق سطح مرشوش بقليل من الزيت ,نفرد كل قسم من العجينه على شكل مربع رقيق قدر المستطاع , نضع قطعه من الحشوه في الوسط, نأخذ زاويه من العجينه و نضعها فوق الحشوه ونكمل مع باقي الزوايا حتى نغلق كل العجينه فوق الحشوه ونحصل على شكل مربع مع ملاحظة عدم شد العجينه على الحشوه . نضغط على المربع باليد حتى نرققه قليلا.

٨. نكمل مع باقي القطع و نقليها في زيت حار حتى تأخذ العجينه اللون الذهبي و تصبح مقرمشه.

٩. نرش سكر بودره على وجه التمريه و تقدم في الحال