مارشملو الفانيلا

المقادير:

2 كوب سكر عادي.

1 كوب كورن سيروب(شراب الذرة).

1 كوب ماء (مقسوم إلى نصفين)

2 مج لف جيلاتين سادة بدون نكهة (20 ج).

2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

كمية من السكر البودرة للتج طية.

طريقة التحضير:

في صينية مستطيلة (33*23*5 سم) مدهونة قليلا بزيت نباتي ومج لفة بورق الزبدة يتم نثر كمية من السكر البودرة في القاع وتترك جانبا.

في وعاء العجانة نضع نصف كوب ماء عادي وننثر الجيلاتين على وجه الماء ويترك جانبًا ليمتص الماء وينفش.
في كسرولة على النار نضع السكر العادي وشراب الذرة مع نصف كوب ماء والملح مع التحريك لغاية الغليان ثم يوضع الغطاء ويترك ليج لي السكر لمدة دقيقتين.

يرفع الغطاء ويترك لمدة 10 دقائق إضافية بدون تحريك.

نثبت مضرب التقليب ونضع وعاء العجانة ونبدأ بالتشغيل على سرعة متوسطة مع سكب شراب السكر على الجيلاتين ببطء وعند انتهاء كمية السيرب نرفع السرعة إلى الحد الأعلى ونخلط بين 10 إلى 15 دقيقة ليبرد وليتكثف ويصبح كريمة لزجة ناصعة البياض ولامعة.

تضاف الفانيلا أو أي نكهة مع أي لون حسب الرغبة ويعاد الخلط لمدة نصف دقيقة.
بواسطة سباتيولا مبلولة قليلا بالماء يتم تفريج خليط المارشميللو في الصينية المجهزة مسبقًا ويتم تسوية السطح بواسطة الأصابع بتبليلها قليلا بالماء.

يرش السطح بكمية من السكر البودرة ليج لفها تماما وتترك في حرارة الج رفة بين 8 إلى 12 ساعة لتتماسك.

تقلب الصينية على سطح مرشوش بالسكر البودرة ويتم إزالة ورق الزبدة بهدوء وترش أيضًا بالسكر البودرة وتقطع حسب الرغبة إما بسكين حاد أو بعجلة البيتزا.

بعد التقطيع ترش الحواف اللزجة بالسكر البودرة ويتم إزالة الفائض.