سلطة الكايل وصلصة الشيا

لتحضير سلطة الكايل وصلصة الشيا، نحتاج المقادير التالية:
1 كوب كينوا مغسولة
5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
4 فص ثوم مهروس
1/2 حبة كراث متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملعقة كبيرة خميرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بذور الشيا
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
1/4 حبة بذور رمان
1 كوب كمثرى مقطعة مكعبات
5 كوب كيل أو خس مفروم
1/2 كوب بذور الحب الأبيض (اليقطين)
أما طريقة تحضير سلطة الكايل وصلصة الشيا:
توضع بذور الكينوا في مقلاة صغيرة مع كوبين من الماء وبعضاً من زيت الزيتون، وقليل من الملح ويغلى ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يخلط كلاً من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والكراث وخردل الديجون مع بذور الشيا ويوضع في الخلاط الكهربائي لتمتزج المكونات جيداً، ثم توضع جانباً حالما يتم تحضير بقية مكونات السلطة.
تُقلى بذور اليقطين (الحب الأبيض) مع قليلاً من زيت الزيتون وقليل من الملح على نار متوسطة الحرارة، وتحمص مع التحريك المستمر، حتى يتغير لون البذور إلى اللون البني بعد 5 دقائق.
يخلط كلاً من أوراق الكايل والكينوا المطهوة والحب الأبيض المحمص وحبوب الرمان ومكعبات الكمثرى. وتقدم مع صلصة التتبيل من حبوب الشيا والليمون.