رافيولي بالجبن

المقادير

مكوّنات عجينة الرافيولي:

- ٥٠٠ غرام دقيق

- ٤ بيضات

- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- نصف كوب ماء

- نصف ملعقة صغيرة ملح

 

مكوّنات الحشوة:

- ربع كوب جبنة رومي أو بارميزان

- ربع كوب جبنة شيدر

- حبة فلفل أحمر مفروم

- حبة فلفل أصفر مفروم

- ربع كوب بقدونس مفروم

- بيضتان

 

مكوّنات الصلصة:

- ۱٥٠ غرام جبن أزرق

- ٥٠٠ مللتر حليب

- حبتان طماطم مقشرتان ومفرومتان ناعماً

- فصّان ثوم مهروسان

- ملعقتان كبيرتان زبدة

- ربع كوب فلفل مفروم أحمر وأخضر

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- فلفل بحسب الرغبة

طريقة التحضير

- أخلطي في وعاء الدقيق، البيض، الزيت، الملح والماء، وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.

- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالي ۱٥ دقيقة.

- مدّي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك، حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سنتمتر وقطّعيها إلى مربعات كبيرة.

- أخلطي الفليفلة الحمراء، الفليفلة الصفراء، الجبن الرومي، جبن الشيدر، البيضتين والبقدونس في وعاء.

- وزّعي المزيج في وسط نصف كمية المربعات، ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء.

- غطّي الحشوة بمربّع آخر، مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.

- قطّعي الزوائد، ثمّ أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لمدّة ثلاث دقائق، وانقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.

- ذوّبي الزبدة في قدر واقلي بها الثوم ثمّ أضيفي الطماطم.

- أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة، ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.

- أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالي دقيقة.

- أسكبي المكوّنات في طبق التقديم وزيّنيه بحسب رغبتك.