الكيكة البيضاء

المقادير
- 6 بيضات
- 120 غرام سكر
- 120 غرام طحين
- 20 غرام نشا
- ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة ملح
- صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
 
مكونات الكريما:
- 200 مللتر كريما خفق طازجة
- 4 ورقات جيلاتين
- 700 مللتر كريما الخفق الطازجة
- 80 غرام سكر ناعم منخول
- ملعقة صغيرة فانيلا
- 200 غرام شوكولا ذائبة
 
مقادير القطر:
- 400 غرام سكر
- 500 مللتر ماء
طريقة التحضير
- لتحضير الكيكة سخني الفرن على 190 درجة مئوية، أنخلي الطحين والنشا، وأخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتّى يصبح ثلجي، وابدأي بإضافة السكر تدريجياً مع الخفق.
- أضيفي صفار البيض واحدة تلو الاخرى مع مواصلة الخفق، واحصلي على مزيج خفيف.
- إبدأي بإضافة الطحين المنخول مع النشا تدريجياً، أسكبيها في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين. أدخليها مباشرة في الفرن المسخن لتخبز من 35 إلى 40 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن لترتاح دقيقتين ثم أخرجيها من الصينية. ثمّ قسميها إلى قسمين أو ثلاثة حسب الرغبة.
- لتحضير كريمة الشانتي، ضعي 200 مللتر من الكريما الطازجة في قدر على النار لتسخن، ثم إرفعيها على النار وأضيفي إليها الجيلاتين المذوبة في الماء البارد.
- أخفقي 700 مللتر من الكريما الطازجة مع الفانيلا، ثم أضيفب السكر الناعم المنخول مع الخفق وقسمي.
- ضعي الكريما الاولى المخلوطة مع الجيلاتين مع الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر واخلطي.
- قسمي الكريما إلى قسمين وأضيفي إلى قسم منها الشوكولا المذوبة، إحشي وزيني الكيكة بها.
- أخبزي الكيكة 5 دقائق بحرارة 200 درجة مئوية، ثم خفضي الحرارة، لمواصلة الخبز لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير القطر، أخلطي السكر والماء وضعيهما في قدر على النار، من 5 إلى 7 دقائق ثم إرفعيه على النار.
- ضعي الطبقة الاولى واسقيها بالقطر، ثمّ إدهني بطبقة من الكريما الطازجة المخفوقة.
- إسقي الطبقة الثانية بالقطر وادهني بالكريما الطازجة المخفوقة والمخلوطة بالشوكولا.
- غطّي بآخر طبقة من الكيكة بالكريما الطازجة البيضاء المخفوقة، ويمكن ان تزيني بالكريما كما تريدين.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.