البط المشوي بالبرتقال والكرفس

المقادير : بطة كبيرة الحجم 4 كيلو جرام تقريبا -  2بصلة كبيرة الحجم مفرومة - ملح – فلفل- بهارات - حبهان وقرنفل مطحون ملعقة صغيرة - عصير 3 حبات برتقال - باقة بقدونس مفروم ناعم - 2حبة جزر كبيرة مبشورة - باقة كرفس مقطعة مكعبات – 3 ملاعق ملح و3 ملاعق كبيرة دقيق لغسل البطة .
الطريقة
-يتم غسل البطة بالملح والدقيق، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
-جهزي عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، قلبي الجميع معا بملعقة خشبية.
-اخلطي البصل المفروم والملح والفلفل والبهار والحبهان والقرنفل، أضيفيه للخليط السابق (عصير البرتقال) وتبلي البطة، وقومي بحشو باقي البصل والكرفس وعصير البرتقال داخل البطة.
-اتركيها بالبراد(الثلاجة) من ساعتين – ثلاث ساعات حتى تتشرب البطة من التتبيلة الرائعة.
-أغلقي الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوي، وضعيها في صينية فرن، وانثري قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.
-أضيفي كوبا من عصير البرتقال على سطح البطة، وأضيفي السوائل المتخلفة من التتبيلة لصينية الفرن.
-تُغطي البطة في الصينية بورق الفويل.
-في فرن حار ضعي الصينية لتنضج البطة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-بعد نصف ساعة خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة من النضج (من ساعة ونصف – ساعتين.
-يتم اختبار النضج  بأعواد خشبية أو بطرف سكين.
-في الربع ساعة الأخيرة، نزيل ورق الفويل ونوقد الشواية لتحمير سطح البطة، مع ملاحظتها حتى لا تحترق.
- تُقدم على فرشة من البقدونس المفروم والأرز البسمتي بالكاري مع الكبد والأوانص.
-يقدم معها صنف خضار مشكل مطهي بالفرن لتوفير الطاقة المستخدمة.
-يمكن تقديم السلطة الخضراء المشكلة مع الأطباق الرئيسية.