الأرز الصيني المقلي

المقادير: تكفي 9 أشخاص

3 أكواب من الأرز القصير الحبة، يُغسل ويُجفَف ويُسلق في 3 أكواب من الماء المغلي (دون إضافة الملح) قبل يوم من استعماله
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 بيضات
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
2/1 ملعقة صغيرة من السكر
200 غرام من الروبيان (القريدس) المسلوق
2/1 كوب من معكبات الجزر المسلوقة
2/1 كوب من البازيلاء الخضراء أو المثلجة المسلوقة
كوب من البصل الأخضر المفروم (الجزء الأخضر للطبخ، والجزء الأبيض للتزيين)
ملعقة طعام من زيت السمسم
ملح وفلفل مطحون
 
طريقة التحضير:
1.يُمزج البيض مع القليل من الملح والفلفل.
2.تُسخَن مقلاة على نار مرتفعة ثم يُضاف الزيت النباتي، وعندما يسخن الزين يُضاف البيض ويُطهى لثانية. ثم يُضاف الأرز ويطهيان لثانيتين من دون تحريك.
3.يُحرك المزيج لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البيض ويمتزج جيداً مع الأرز.
4.يُضاف السكر وصلصة الصويا والفلفل وتُطهى المكونات وتُحرَك طوال الوقت.
5.في غضون ذلك، يُضاف الروبيان والجزر والبازيلاء والبصل الأخضر وزيت السمسم.
6.يُوضع الأرز في طبق التقديم ويُزيَن بالبصل الأخضر ويُقدم ساخناً.