الأرز الشرقي بموزات الغنم

المقادير 

٨ قطع لحم موزات، غنم

٣ أكواب أرز بسمتي

٥٠٠ جرام لحم مفروم، خشن

١ رأس ثوم، مهروس ناعم

٢ بصل، مفروم ناعم

٣ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

١ ملعقة كبيرة هيل مطحون

٢ عود قرفة

٢ ورقة غار

٢ لتر ماء، مغلية

للتزيين

٢ ملعقة كبيرة صنوبر، مقلي

٢ ملعقة كبيرة لوز، مقلي

طريقة التحضير 

١. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع لمدة ساعة ويوضع جانبًا.

٢. قي قدر على النار، يسخن زيت الزيتون، توضع قطع الموزات وتقلى جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم يضاف الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل، الغار ويقلب الخليط جيداُ ويترك لمدة 5 دقائق.

٣. يوضع 3 أكواب ماء فوق اللحم لتغمرها، يترك القدر حتى يغلي ثم يغطى، يترك لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا، يوضع جانبًا ويصفى المرق.

٤. في قدر آخر، يوضع اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف البصل، يقلب ويترك حتى يذبل.

٥. يضاف الزيت، الملح، الفلفل والبهارات إلى اللحم ويقلب الخليط جيدًا.

٦. يصفى الأرز، يضاف إلى قدر اللحم المفروم مع الثوم المهروس ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.

٧. تضاف مرقة اللحم إلى الأرز، يترك القدر على نار عالية ليغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

٨. يرفع القدر عن النار، يسكب الأرز في طبق كبير، توزع فوقه موزات اللحم ثم يزين بالصنوبر، اللوز المقلي ويقدم ساخنًا.