طريقة إعداد الديك الرومي للمناسبات الكبيرة

يعتبر الديك الروميّ من الأطباق الرئيسيّة الخاصّة في بعض المناسبات للأمريكيّين والفرنسيّين، حيث إنّه يعبّر عن عادات وتقاليد الشعب الفرنسيّ في فترة أعياد الميلاد، ويعبّر عن عادات وأعراف الشعب الأمريكيّ في عيد الشكر، ولا يمكن استبداله بأي من الأطباق فهو علامة المحبّة والألفة بينهم، حيث الأهل والأصحاب والأقارب، ويتميّز الديك الروميّ بطعمه اللذيذ، وهنا نقدم طريقة تحضيره بالتفاصيل الدقيقة للحصول على الطعم الطيّب.

المكوّنات

    ديك رومي يزن ثلاثة كيلوغرامات، وللعلم أن ّكل كيلو من لحم الديك يحتاج لمدّة نصف ساعة للنضج.

    نصف كيلوغرام من اللّحم المفروم خشناً.

    نصف كوب من البازيلاء.

    نصف كوب من الفلفل الرومي المقطّع.

    نصف كوب من الجزر المقطّع إلى قطع صغيرة.

    بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.

    خمسة فصوص من الثوم.

    ربع كوب من الكرفس المقطّع.

    ربع كوب من الزيت النباتيّ.

    ربع كوب من الزبدة أو السمن.

    كوب من عصير البرتقال الطبيعيّ.

    كوبان من الماء.

    ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

    ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

    نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

    نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

    ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

    ملعقة صغيرة من البابريكا.

    نصف كوب من عصير اللّيمون الطبيعيّ.

    نصف كوب من الخلّ.

    ثلاث أوراق غار.

    أوراق من الريحان الأخضر الطازج.

    ثلاثة أكواب من الأرزّ البسمتي.

    نصف كوب صنوبر ولوز محمّر للتزيين.

طريقة التحضير

نغسل الديك الروميّ جيّداً من الداخل والخارج بالماء البارد مع فركه بالملح عدّة مرّات وبشكل جيّد.

    نخلط نصف كميّة عصير اللّيمون، والبرتقال، مع كامل كمّيّة الخلّ، ونضع الديك الرومي في الخليط، ونتركه لمدّة ساعتين ليتمّ التخلّص من (زفر) الديك.

    نحضر النصف الباقي من عصير اللّيمون، والبرتقال، ونصف كمّيّة التوابل والبهارات، مع كمّيّة من الملح المناسبة، ثمّ نخلطهم معاً.

    نضع الديك الرومي في الخليط، ويتمّ فركه جيّداً من الداخل والخارج، ونضعه في وعاء زجاجي مع تغليفه جيدّاً، ونتركه الديك بالثلاجة لمدّة خمس ساعات قبل طهيه ويفضّل تتبيله قبل يوم من طبخه.

    نقلي البصل بالقليل من الزيت أو السمنة، ونضيف اللّحمة والخضار المقطّع بشكل تدريجيّ حتّى تنضج كلّ المكوّنات.

    نُضيف البهارات والتوابل إلى الخليط، ونقلّب بشكل هادئ.

    نحضر الديك الرومي ويتمّ حشوه بالخليط الذي حضّرناه، ونغلقه بواسطة نكاشات الأسنان أو المشابك الخاصّة لذلك.

    نضع الديك الرومي في صينيّة الفرن الخاصّة مع خليط التوابل والبهارات المنقوع فيه، ونضيف ملعقة من الملح الزيت النباتيّ والسمنة.

    نضع أوراق الكرفس، وبعض أوراق الريحان في الصينيّة، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء عليه.

    نغلف الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة، ثمّ نخفّف الحرارة للوسط ونتركه لمدّة ثلاث ساعات أو أقل حتّى ينضج.

    نحضّر الأرز في هذه الأثناء.

    نضع القليل من الزيت النباتيّ في وعاء الطبخ، ثمّ نُضيف الأرزّ بعد غسله جيّداً.

    نُضيف الملح، والقليل من البهارات المستخدمة في تتبيل الديك، مع رشّة من الكركم.

    نحرّك الأرزّ حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.

    نضيف مقدار ثلاثة أكواب من الماء الساخن على الأرزّ ونغطّي الوعاء حتّى ينضج.

    نضع الأرزّ في طبق التقديم ثمّ نضع الديك الرومي المحمّر فوقه، ويتم تزيينه باللّوز والصنوبر المحمّص ورشّات من البقدونس المفروم ناعماً.