كانيلوني باللحمة والبشاميل

(المقادير)

٢ كوب دقيق

١ كوب حليب سائل

٤ بيض

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود

(الحشو)

٢٥٠ غرام لحم مفروم

١ بصل

١ ملعقة كبيرة زبدة

١⁄٢ كوب جبن موزاريلا، مبشور

١ كوب صلصة الطماطم، كثيفة

(البشاميل)

٢ ملعقة كبيرة دقيق

٢ ملعقة كبيرة زبدة

١⁄٢ كيلوغرام حليب سائل

(الطريقة)

١. يُخفق البيض، الحليب، الدقيق والملح والفلفل مع بعض في وعاء حتّى نحصل على عجينة سائلة.

٢. ندهن مقلاة على النار بقليل من الزيت، وبإستخدام كبشة أو مغرفة نسكب من العجين على المقلاة في وسطها لتتشكّل دائرة عجين. نتركها 20 ثانية ونقلبها على الوجه الثانى لمددة 10 ثواني.

٣. نكرّر العملية الى أن تنفذ كمية العجين.

٤. لتحضير البشاميل، نذوّب الزبدة في قدر على النار ونقلّب عليها الدقيق. نضيف الحليب السائل بهدوء مع التحريك المستمر الى ان نحصل على صلصة بشاميل كثيفة. نرفعها عن النار ونضعها جانباً.

٥. لتحضير الحشوة، في مقلاة على النار نذوّب الزبدة ونقلّب عليها البصل المفروم ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتّى يتغيّر لونه وينضج.

٦. بعدما تتعصّج اللحمة وتبرد نضيف عليها نصف كمية الجبنة وربع كمية البشاميل ونحشى فطائر الكانيلونى ونلفها على شكل اسطواني.

٧. نرصّها في صينية للفرن، نوزّع باقي البشاميل على جانبي الصينية وفى النصف الصلصة وعليهم باقى الجبنة المبشورة وتدخل الفرن الى ان يتحمّر الوجه.