فتة اللحم البتلو بالزبادي

المقادير

    2 لبن زبادي حامض متماسك
    2 كيلو لحم كولاته بتلو قطع صغيرة
    ملعقة صغيرة حبهان
    ملعقة صغيرة مستكة
    2 ورق لورا
    أرز أبيض مفلفل بالسمن
    عيش شامي محمص في الفرن مع السمن
    ملعقة كبيرة سمن بلدي
    ملعقة كبيرة ثوم شرائح
    ملعقة كبيرة معجون طماطم
    ملعقة كبيرة خل أبيض
    ملعقة كبيرة صنوبر
    1/2 ملعقة صغيرة بودرة زعفران

خطوات التحضير

    تقطع اللحم قطع صغيرة وتسلق مع البصل والحبهان واللور و الملح و المستكة
    تعد صلصة دمعة بالثوم والمرق وتضاف لها اللحم "نضع ملعقتين سمن "فى طاسة مناسبة" مع إضافة المستكة و الثوم و نقلب حتى يصفر لونه .. ثم نضع الصلصة و عصير الطماطم حتى تسبك و حينها نضع اللحم المسلوق و مقدار مغرفة من مرق اللحم "منزوع الدسم" و نقلب حتى تسبّك
    يرص قليل من الأرز ثم اللحم بالدمعة مع الإحتفاظ ببعض الصوص
    ثم الخبز المحمص ثم طبقة أخري من الأرز ثم التقلية ( الثوم محمر في السمن ويطفى بالخل ثم المرق ) ثم نضع القليل من الصلصة فوقها
    يخفق اللبن الزبادي مع قليل من الملح ويضاف فوق الأرز
    يحمص الصنوبر في سمن ويضاف الزعفران
    يوضع الصنوبر بالسمن فوق الزبادي ويقد