سلطة الكسكس

المقادير 4 اشخاص
2 كوب مفتول (كسكس فلسطيني).
½ كوب ماء ساخن.
1 حبة بصل أحمر مقطع حلقات.
2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
½ كوب زيتون أسود مخلي ومقطع قطع صغيرة.
1 كوب طماطم صغيرة مقطعة أنصاف.
1 كوب أوراق بقدونس مفروم.
2/3 كوب جبن فيتا مفتته.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة ملح.
24 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
طريقة التحضير
يُوضع المفتول في إناء عميق ويُضاف إليه الماء الساخن ويُطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم يُرفع من على النار ويُغطى لمدة 15 دقيقة.
يُفرك الكسكس باستخدام شوكة، ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
يُوضع البصل في إناء عميق، ويُضاف إليه الخل، ويُترك لمدة 10 دقائق.
يُصفى البصل من الخل، وتُضاف حلقات البصل إلى الكسكس مع الطماطم، البقدونس، زيت الزيتون، الملح، عصير الليمون،  و1/2 كوب من الجبن الفيتا.
 
تُقلب المكونات حتى تمتزج وتُوضع في طبق التقديم ثم تُوضع كمية الجبن المتبقية على السطح وتُرش بالزعتر وتُقدم.