تارت الكراب

المقادير :
مكونات عجينة التارت

- كوبان من الدقيق
- كوب من الزبدة
- نصف الكوب من السكر الناعم
- 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
- نصف ملعقة صغيرة ملح
-ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيليا
- صفار بيضة واحدة
 
مكوّنات الحشوة

- 3 بيضات
- صفار بيضتين
- 425 مللتر من كربما الطبخ
- حبّة جوزة الطيب مبشورة
- 450 غرام من لحم السلطعون (الكراب)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 أعواد من البصل الاخضر المفروم ناعماً
- 40 غرام من جبنة البارميزان
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل
- نصف ملعقة صغيرة من العسل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة خلّ
- عصير ليمونة واحدة
- 3 أعواد من الكراث المفروم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

طريقة التحضير :
لتحضير عجينة التارت

- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء.
- اضيفي الزبدة فوق الدقيق وافركي جيداً وبسرعة حتى تتفتت العجينة.
- ضعي فوق الخليط صفار البيض والفانيليا وعاودي العجن.
- اضيفي الماء بطريقة تدريجية الى العجينة حتى تصبح متماسكة وطرية.
- غلّفي العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى الحاجة اليها، وكل ما بقيت في الثلاجة كل ما زادت فعاليتها.
 
لتحضير الحشوة والتارت

- اخلطي الخردل مع العسل والملح والفلفل والخل في وعاء، وحرّكي هذه المكونات جيداً حتى تمتزج ثم اضيفي عصير الليمون والكراث.
- ضعي المزيج جانباً حتى الحاجة اليه.
- سخّني الفرن على حرارة لا تتعدى ال 180 درجة.
- ضعي العجينة في الصينية المخصصة لتحضير التارت وادخليها الى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
- اخفقي البيض وصفار البيض مع الكريما في وعاء، واضيفي جوز الطيب والملح مع الفلفل.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة وقلّبي البصل الأخضر المفروم حتى يلين واضيفيه فوق العجينة.
- وزّعي لحم السلطعون أو شرائح الكراب فوق البصل واضيفي البارميزان.
- اضيفي فوقها مزيج البيض والكريما وجوز الطيب.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم اخرجيها واتركيها تبرد.
- اسكبي فوق التارت خليط العسل والخردل، ثم قدّمي التارت المقطعة.