برياني السمك الفيليه

المقادير

1 كيلو سمك فيليه مغسول و مقطع قطع كبيرة شوي و منقوع بالماء و الملح و الخل لمدة
 
1/2 ساعة

لتتبيل السمك( ثوم مفروم + ملح + كمون + عصير الليمون)

زيت لقلي السمك

1 جزرة مقشرة و مقطعة أصابع رفيعة

1 فلفل رومي أخضر مقطع أصابع رفيعة

1 طماطم مقطعة أصابع أو شرائح رفيعة

1 بصلة مقطعة صغير

1 فص ثوم مفروم

1/2 كوب عصير طماطم

2 ملعقة زيت

رشة ملح و كمون و ليمون أسود مطحون قليل

2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعة

(5 كوب ماء + 1 ملعقة زيت + 4 هيل+ 4 حبات قرنفل + 2 ورق لورا + 2 عود قرفة + ملح ) لنضج الأرز 

الطريقة 

أولا نخلط تتبيلة السمك و نتبل السمك كويس و نسيبه بالتتبيلة 1 ساعة 

 نغسل السمك من التتبيلة و نصفيه من الماء كويس و نبطنه بالدقيق و نقليه في الزيت لغاية ما يتحمر و ينضج و نشيله علي ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد

 نسيب السمك علي جنب 

ونعمل الخلطة دي

نحط الزيت في قدر علي النار و بعدين نحط البصل و نقلبه ثم الثوم المفروم

و بعدين نحضر الخضار ده

ثم نضيف الجزر علي البصل اللي علي النار و نقلب الخليط

ثم نضيف باقي الخضار و نقلب كويس

ثم نضع عصير الطماطم و نقلب المزيج و نسيبه يتسبك شوية