الكنافة بالقشطة

المقادير:

760 غ من عجينة الكنافة العربية.

430 غ من دقيق السميد.

190 غ من الزبدة.

230 مل من الحليب كامل الدسم.

560 غ من القشطة الطازجة.

كوبان من الطحين.

450 غ من السكر الناعم.

100 غ من الفستق الحلبي.

50 مل من عصير الليمون الحامض.

100 غ من القرفة.

25 غ من ماء زهر البرتقال.

 طريقة التحضير:

لتحضير القطر:

-أخلطي السكرمع الماء وعصير الليمون وعود القرفة (أو ماء براعم البرتقال) واغلي المزيج. ثم خفَفي النار تحته واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق قبل أن ترفعيه عن النار وتتركيه جانباً ليبرد.

 لتحضير عجينة الكنافة:

-أخلطي ماء زهر البرتقال مع الحليب واسكبيه فوق عجينة الكنافة ودقيق السميد. أخلطي المزيج جيداً ثم أذيبي الزبدة وأضيفيها إليه وتابعي العجن.

-مدَي العجينة في صينية مستديرة (23 سم) واتركي 1 سم بين أطرافها وحافة الصينية.

 لتحضير الحشوة:

-أخلطي السكر مع الحليب، والقشطة السميكة، والطحين، ودقيق السميد، والنشاء في مقلاة عميقة وحرَكي جيداً.

-ضعي المقلاة على نار قوية لتغلي، ثم خفَفي النار تحتها وتابعي التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.

-أضيفي المسكة، وماء زهر البرتقال، والجبنة وحرَكي. 

-أسكبي هذه الحشوة فوق طبقة الكنافة ومدَيها بكافة الإتجاهات/ محافظةً على مسافة 1 سم عن طرف الصينية. ثم مدَي فوقها الصف الثاني من عجينة الكنافة.

-سخَني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، واخبزي الصينية فيه على الرف السفلي لحين تتحول الطبقة السفلية للون الذهبي (حوالي 25 دقيقة). 

-أخرجيها من الفرن ورشَي القطر فوقها، وقدَميها ساخنةً بعد أن ترشي الفستق الحلبي عليها.