السمبوسك بحبة البركة

المقادير :
واحد ونصف كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ونصف كوب زيت نباتي
قليل من الملح
نصف كوب ماء
1 صفار بيضة
250 جم لحمة مفروم
3 بصل كبير مفروم ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير والطهى :
يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لينة جداً
تكور العجينة إلي كور بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريباً
تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم في السمن مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيداً.
لفرد العجين يسخن السمن ويترك ليبرد قليلاً ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جداً بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة
نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات
توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم أو يمكن أن تحمر في زيت غزير وتصفى وتقدم .