الأرانب مع المغربية

المقادير

    ورق لورا ,2 حبة
    مغربية , كوب
    جزر قطع كبيرة,2 حبة
    بصل قطع كبيرة,2 حبة
    شطة حلبية , ملعقة كبيرة
    زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
    زبادي , كوب
    أرنب , حجم كبير
    كراوية , ملعقة صغيرة
    كزبرة , ملعقة صغيرة
    كمون , ملعقة صغيرة
    حمص مسلوق ,0.50 كوب
    ملح , حسب الرغبة
    فلفل أسود , حسب الرغبة
    بصل مفروم, حبة
    سمن , ملعقة كبيرة
    كركم , ملعقة كبيرة
    قرفة عود, حبة
    صنوبر وكاجو محمص (للتزيين),0.50 كوب

طريقة التحضير

- تُسلق المغربية في ماء مغلي ومملح مع إضافة قليل من الكركم، ثم تُرفع و تُصفى وثُترك جانباً.

- يُسخن السمن في مقلاة على النار ثم يُضاف البصل و يُقلب حتى يحمر لونه.

- يُضاف الحمص و يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والكراوية.

- تُضاف المغربية المسلوقة للخليط مع إضافة قليل من الماء و تُقلب حتى تتجانس المكونات.

- يُغسل الأرنب و يُنقع في ماء وملح لمدة نصف ساعة ثم يُشطف ويُجفف.

- يُحشي الأرنب بخليط المغربية والحمص و يُخيط بخيط لحام حتى نحافظ على الحشو .

- تخلط الزبادي مع زيت الزيتون والشطة ويُتبل بالملح والفلفل .

- يُغطي الأرنب بخليط الزبادي ثم يُوضع في قالب فرن مع البصل والجزر وورق اللورا والقرفة.

- يُغطي بورق الومنيوم ويُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج.

- تُصب بقية المغربية في طبق التقديم و يُوضع فوقها الأرنب ويُزين بالصنوبر و الكاجو.