إسكالوب اللحمة مع الباذنجان وصوص الطماطم

المقادير

    6 قطع إسكالوب بتلو
    1 كوب دقيق
    60 جرام زبدة
    ربع كوب زيت
    ربع كوب مرقة لحمة
    2 ثمرة باذنجان رومى شرائح
    زيت للتحمير
    250 جرام جبنة موتزاريلا كور
    ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
    صوص الطماطم
    450 جرام طماطم علب
    1 بصلة كبيرة مكعبات
    1 فص ثوم مفروم
    30 جرام زبدة
    1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
    1 ملعقة كبيرة ريحان جاف
    2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    1 كوب ماء
    2 مكعب مرقة دجاج
    1 ملعقه صغيرة سكر
    ملح
    فلفل أسود

خطوات التحضير

    تبلى الدقيق بالملح والفلفل الأسود وقلبى به شرائح الباذنجان حمرى الباذنجان فى الزيت على النار ضعى اللحمة فى الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود وشوحيها فى القليل من الزيت والزبدة على النار أضيفى المرقة للحمة على النار والملح والفلفل الأسود والسكر لصوص الطماطم : قلبى البصل والثوم المفرومين فى الزيت والزبدة على النار أضيفى صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والماء و2 مكعب المرقة وقلبى أضيفى الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والريحان الجاف قطعى الجبنة الموتزاريلا شرائح رصى الباذنجان فى بايركس ثم رصى قطع اللحمة أضيفى صوص اللحمة وشرائح الجبنة الموتزاريلا أضيفى الجبنة البارميزان المبشورة على الوجة أدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميه