المقادير لستة أشخاص

 -600غ من فيليه لحم الخروف

- 250غ جبن فيتا

 -طماطم عدد 5، خيار عدد 2

 -قلب خس نضر

 -بصل عدد 2، فليفلة صفراء عدد 1

 -حامض عدد 1

 -150غ لبن، 150غ زيتون أسود من دون البذور

- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملعقة صغيرة كمون ناعم

- ملعقة صغيرة مردكوش

 -ملح، بهار

طريقة التحضير:

-يوضع لحم الخروف في طبق عميق، يرش الزيت فوقه والكمون ويترك لمدة ساعة في مكان منعش.

-يخلط اللبن مع عصير الحامض وملعقتين كبيرتين زيت زيتون، يملح ويبهر.

-تغلى ثمار الطماطم وتقشر وتقطع.

-يفرم الخيار والبصل والفليفلة ويضاف اليها الحامض والزيت واللبن.

-يقطع اللحم ويشوى  في مقلاة غير لاصقة من دون إضافة أي مواد دهنية.

-تقلب في كل الاتجاهات. تملح وتبهر.

-تجمع المقادير مع بعضها البعض ويضاف إليها ما تبقى من عصير الحامض والزيت والملح والبهار.

-يقطع الجبن ويوضع على الوجه مع الزيتون والمردكوش.