المقادير

- حبتان شمر

- بصلتان متوسطتان

- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

- ربع كوب ماء دافئ

- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- 3 فصوص ثوم

- ملعقة صغيرة كراوية

- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

- ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلو جاف مطحون

- ملعقة صغيرة زنجبيل جاف مطحون

- كوب ماء

- ملعقة كبيرة عصير ليمون

- ملعقتان كبيرتان بقدونس

- حبتان كوسة

- حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

- نصف كوب زيتون أسود منزوع البذر

- ملعقة صغيرة صلصة هريسة
طريقة التحضير

- أضيفي الزعفران إلى الماء واتركيه جانباً. سخّني الزيت وأضيفي إليه البصل مع الثوم، وقلبي حتى يصبح اللون ذهبياً.

- أضيفي الكراوية، القرنفل، الفلفل والزنجبيل المطحون. قلّبي لمدة دقيقتين.

- أضيفي خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتويات واتركيها حتى تبدأ في الغليان.

- نظفي الشمر واستعملي الجزء الأسفل فقط وقطعيه إلى 6 قطع. أضيفي الشمر والبقدونس لباقي المحتويات، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في النضج.

- قطعي الكوسة بالطول ثم قطعي كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية بالطول والعرض.

- أضيفي الكوسة والطماطم واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

- أضيفي الزيتون الأسود وامزجيه مع باقي المحتويات وكذلك الهريسة حسب الرغبة.

- قدمي طاجن الخضار بالشمر ساخناً.