القاهرة ـ العرب اليوم
المكونات
١ كيلو لحم ضاني بدون عظم
ربع كيلو لية (شحم ضاني)
١ ثمرة بصلة كبيرة مفرومة
ملح و فلفل و بهارات و جوزة الطيب و خل و ليمون
فحمة
طريقه الطهى
تقطع اللحمة الي أصابع ثم تشطف بخل و ماء و تصفي .
تضاف كل التوابل ماعدا الملح و تمزج جيدا مع اللحمة و تترك ساعة و نصف .
تصفي اللحمة و توضع في ماء علي النار لتغلي (حوالي ٣٠ دقيقة ) .
يترك علي نار متوسطة علي النار حتي تمام النضج .
تصفي اللحمة و توضع جانبا .
في مقلاة علي النار تشوح البصلة مع اللية حتي يصبح لونها ذهبي .
نضيف اللحمة و الملح حسب الرعبة .
نشعل الفحمة و نضعها في ورق الومنيوم في المقلاة و نغطي المقلاة .
تترك ربع ساعة ثم توضع في طبق التقديم .
تقدم ساخنة مع أرز أبيض و طحينة .